Chicken Curry Rub

DRY RUB

Il dry Rub significa massaggio a secco ed è un modo per insaporire la carne tipicamente americano, particolarmente indicato se non si vuole utilizzare la classica marinatura in un liquido. La tecnica prevede quindi l’eliminazione del grasso in eccesso e dell’eventuale membrana dalla carne per poi passare alla distribu­zione di una miscela di aromi (il Rub in cui compare sempre il sale, delle spezie e spesso anche lo zucchero) sulla sua superficie, la si massaggia vigorosamente perché gli aromi possano penetrare tra le fibre, e poi la si copre con una pellicola trasparente e la si lascia riposare in frigo per almeno un paio d’ore (meglio se tutta la notte).
Prima di procedere alla cottura, ricordarsi di togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente la carne per almeno 30′.

CHICKEN CURRY

Pensando ad una linea di Rub non potevamo certo trascurare quella che inizialmente nata come una bizzarria esotica è diventata con il tempo una passione condivisa da sempre più persone: il CURRY!

Il curry a dire il vero è una miscela di spezie in cui ognuno ci mette un po’ del suo e può essere più o meno piccante. Il nostro Rub è decisamente delicato e contiene oltre al sale marino, radice di curcuma, coriandolo, SENAPE gialla, pepe, fieno greco, paprika, zenzero, Kimmel, SEDANO, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, macis, noce moscata, maggiorana, origano, timo, aglio, alloro, ginepro, finocchio, rosmarino prezzemolo, zucchero.

E’ strepitoso sul pollo e sul tacchino, e se sciolto con un po’ di brodo o panna è perfetto per condire gli straccetti preparati in padella!