Questi canederli sono il risultato di una lavorazione manuale che rispetta i tempi e i modi della tradizione montana. L’impasto, a base di pane selezionato e uova fresche, viene arricchito con speck di qualità tagliato a cubetti e tostato fino a diventare croccante. L’aggiunta del formaggio crea un equilibrio tra la nota affumicata del salume e la cremosità del latticino, offrendo un piatto di sostanza che parla del nostro territorio senza bisogno di artifici.
La struttura del canederlo è pensata per mantenere la compattezza ideale durante la cottura, conservando al contempo la porosità necessaria per accogliere il condimento. Non utilizziamo semilavorati: ogni pezzo è formato a mano per garantire la consistenza tipica del prodotto fatto in casa. È una proposta dedicata a chi cerca un sapore franco, dove la qualità degli ingredienti è protagonista assoluta.
Per apprezzarli al meglio, consigliamo di cuocerli per circa 15 minuti in brodo di carne bollente. In alternativa, possono essere serviti asciutti, conditi semplicemente con burro di malga fuso e una spolverata di formaggio stagionato. Una confezione da due pezzi rappresenta una porzione generosa e nutriente, perfetta per un pasto che richiama i sapori veri del Trentino.
Ingredienti:
Pane (farina di grano tenero “0”, acqua, strutto, lievito, sale, estratto di malto in polvere, emulsionante E472, destrosio), formaggio (latte vaccino crudo, sale, caglio), speck (coscia suina, sale, destrosio, spezie, aromi naturali, conservante E250), uova, brodo vegetale, acqua, erba cipollina
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