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Sapori autentici dal cuore delle Dolomiti

Scopri i Nostri Salumi Affumicati Artigianali

I nostri salumi affumicati artigianali, sono realizzati con metodi tradizionali, utilizzando solo ingredienti di alta qualità e seguendo processi di affumicatura naturale. Ogni prodotto è frutto di una lavorazione attenta e meticolosa, che esalta le caratteristiche uniche della carne.


Come viene fatta l'affumicatura?

La affumicatura dei nostri salumi viene fatta in modo naturale. Utilizziamo legni selezionati che conferiscono un aroma unico e inconfondibile ai nostri prodotti. Il processo di affumicatura è lento e controllato, per garantire che ogni salume acquisisca il giusto grado di affumicatura senza compromettere la qualità della carne. Questo metodo tradizionale preserva e arricchisce il sapore autentico dei nostri salumi.

Qual è la differenza tra affettati e insaccati?

La differenza principale tra affettati e insaccati sta nel metodo di preparazione. Gli affettati sono prodotti di carne che vengono salati, stagionati e spesso affumicati, e vengono serviti a fette sottili. Gli insaccati, invece, sono preparati riempiendo un budello naturale o artificiale con una miscela di carne macinata, spezie e altri ingredienti, che viene poi stagionata e talvolta affumicata. Esempi di affettati includono il prosciutto crudo e lo speck, mentre esempi di insaccati sono il salame e la salsiccia.

Quali sono tutti i tipi di salumi?

Esistono molti tipi di salumi, ciascuno con caratteristiche uniche in termini di sapore, consistenza e metodo di preparazione. Tra i più comuni troviamo:

  • Prosciutto Crudo: Carne di maiale salata e stagionata, spesso servita a fette sottili.
  • Speck: Carne di maiale affumicata e stagionata, con un sapore intenso e aromatico.
  • Salame: Carne macinata e speziata, insaccata e stagionata, talvolta affumicata.
  • Salsiccia: Carne macinata e condita, insaccata in budelli naturali o artificiali, e poi stagionata o cotta.
  • Bresaola: Carne di manzo stagionata, magra e dal sapore delicato, spesso servita affettata sottilmente.
  • Mortadella: Carne di maiale finemente macinata, insaccata e cotta, con un sapore delicato e aromatico.

Ogni tipo di salume ha una storia e una tradizione unica, che si riflette nel suo sapore e nella sua preparazione. Vi invitiamo a scoprire la varietà dei nostri salumi affumicati e a lasciarvi conquistare dalla loro bontà.

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